ごぼう
ごぼう
野菜
血糖値を下げるスコア
80/100
✅ 効能・健康効果
腸内環境改善
血糖値安定
コレステロール低下
解毒作用
血糖値安定
コレステロール低下
解毒作用
💊 主な栄養素
イヌリン・食物繊維・カリウム・マグネシウム・クロロゲン酸
食物繊維が豊富で腸活の定番食材。水溶性・不溶性食物繊維をバランスよく含む。ささがきにして水にさらし過ぎると栄養が逃げます。
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
1.8g
脂質
0.1g
炭水化物
15.4g
食物繊維
5.7g
カルシウム
46mg
ビタミンC
3mg
こんにゃく
こんにゃく
野菜
血糖値を下げるスコア
80/100
✅ 効能・健康効果
ダイエット効果
腸内環境改善
血糖値安定
コレステロール低下
腸内環境改善
血糖値安定
コレステロール低下
💊 主な栄養素
グルコマンナン（食物繊維）・カルシウム・マンガン
カロリーがほぼゼロ。グルコマンナンが腸内でゲル状になり糖質・脂質の吸収を遅らせる。毎日の食事に取り入れやすい。
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
0.1g
脂質
0g
炭水化物
3.3g
食物繊維
3g
カルシウム
68mg
ビタミンC
0mg
玉ねぎ
たまねぎ
野菜
血糖値を下げるスコア
70/100
✅ 効能・健康効果
血液サラサラ
血糖値低下
抗酸化作用
血糖値低下
抗酸化作用
💊 主な栄養素
ケルセチン・硫化アリル・クロム・食物繊維
硫化アリルが血栓を防ぎ血流を改善。薄切りにして水にさらすと辛みが和らぐ。
📋 根拠・エビデンス
血管をきれいにする
ケルセチンが血小板凝集・LDL酸化を抑制
📄 Hubbard et al. (2006), J Thromb Haemost
血糖値を下げる
ケルセチンがα-グルコシダーゼを阻害し食後血糖を抑制
📄 Kim et al. (2011), Evid Based Complement Alternat Med, RCT
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
1g
脂質
0.1g
炭水化物
9.3g
食物繊維
1.6g
カルシウム
17mg
ビタミンC
8mg
さつまいも
さつまいも
野菜
血糖値を下げるスコア
50/100
✅ 効能・健康効果
腸内環境改善
エネルギー補給
血圧低下
エネルギー補給
血圧低下
💊 主な栄養素
食物繊維・ビタミンC・カリウム・ビタミンB6
皮ごと食べると食物繊維が豊富。じっくり焼くと甘みが増します。
📋 根拠・エビデンス
腸内環境を整える
レジスタントスターチが腸内善玉菌の主要なエサとして機能
📄 Morita et al. (2007), J Nutr Sci Vitaminol
血糖値を下げる
白甘藷エキスがα-グルコシダーゼ阻害活性を持つ
📄 Ludvik et al. (2008), Diabetes Obes Metab, RCT
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
1.2g
脂質
0.2g
炭水化物
31.9g
食物繊維
2.2g
カルシウム
36mg
ビタミンC
25mg
かぼちゃ
かぼちゃ
野菜
✅ 効能・健康効果
β-カロテン（体内でビタミンAに変換）が豊富で免疫・目の健康を守る
ビタミンC・Eも多く抗酸化力が高い
食物繊維で腸内環境を整える
カリウムが血圧調整をサポート
低GIで血糖値の急上昇を抑える
ビタミンC・Eも多く抗酸化力が高い
食物繊維で腸内環境を整える
カリウムが血圧調整をサポート
低GIで血糖値の急上昇を抑える
💊 主な栄養素
β-カロテン・ビタミンC・ビタミンE・カリウム・食物繊維
緑黄色野菜の代表格。β-カロテン含量が高く抗酸化ビタミン（C・E）も揃い「抗酸化の三重奏」を持つ野菜。皮に近い部分にポリフェノールも豊富。甘みがあるが食物繊維が多くGI値は低め（蒸す・煮る調理で59程度）。種にも亜鉛・マグネシウムが含まれ捨てずに使いたい。
📋 根拠・エビデンス
若返り効果
β-カロテン・C・Eの三重抗酸化が皮膚の光老化を防ぐ
📄 Stahl & Sies (2012), Mol Nutr Food Res
免疫力を高める
ビタミンAが粘膜バリアを強化しウイルス侵入を抑制
📄 Maggini et al. (2007), Ann Nutr Metab
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
1.9g
脂質
0.3g
炭水化物
17.1g
食物繊維
2.8g
カルシウム
15mg
ビタミンC
43mg
なす
なす
野菜
✅ 効能・健康効果
ナスニン（アントシアニン）が強力な抗酸化・LDLコレステロール酸化抑制
クロロゲン酸が血糖値上昇を抑制
食物繊維で腸内環境改善
カリウムで血圧調整
低カロリー・低糖質でダイエット向き
クロロゲン酸が血糖値上昇を抑制
食物繊維で腸内環境改善
カリウムで血圧調整
低カロリー・低糖質でダイエット向き
💊 主な栄養素
ナスニン・クロロゲン酸・カリウム・食物繊維
紫の皮のナスニン（アントシアニン系色素）が最大の健康成分。LDLコレステロールの酸化を防ぎ動脈硬化予防に寄与。クロロゲン酸が糖の吸収を緩やかにする。水分が多く低カロリー（18kcal/100g）でダイエット食材としても活用される。皮を剥かずに調理することが重要。
📋 根拠・エビデンス
コレステロールを下げる
ナスニンがLDLコレステロールの酸化を抑制し動脈硬化の初期段階を妨げる
📄 Noda et al. (2000), Food Chem
血糖値を下げる
クロロゲン酸がグルコース-6-ホスファターゼを阻害し食後血糖上昇を抑制
📄 Johnston et al. (2003), J Nutr
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
1.1g
脂質
0.1g
炭水化物
4.5g
食物繊維
2.1g
カルシウム
18mg
ビタミンC
4mg