黒ゴマ（すりごま）
くろごま
種子
骨を強くするスコア
95/100
✅ 効能・健康効果
若返り効果
抗酸化作用
骨強化
抗酸化作用
骨強化
💊 主な栄養素
セサミン・カルシウム・鉄分・ビタミンE・不飽和脂肪酸
すりごまにすると消化吸収率が大幅に上がる。サラダや味噌汁にかけるだけで手軽。
📋 根拠・エビデンス
若返り効果
セサミンがγ-トコフェロール代謝を調節し抗酸化力を増強
📄 Yamashita et al. (1992), J Nutr
抗酸化作用
セサミン・セサモリンが肝臓での酸化ストレスを軽減
📄 Narasimhulu & Rajasekhar (2010), BBRC
骨を強くする
カルシウム1,200mg/100gはナッツ・種子類で最高値
📄 日本食品標準成分表 2020年版
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
19.8g
脂質
53.8g
炭水化物
16.5g
食物繊維
12.6g
カルシウム
1200mg
ビタミンC
0mg
チアシード
ちあしーど
種子
✅ 効能・健康効果
オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）が豊富
食物繊維が腸内環境を整える
カルシウムで骨を強化
血糖値の急上昇を抑える
満腹感が持続しダイエットに有効
食物繊維が腸内環境を整える
カルシウムで骨を強化
血糖値の急上昇を抑える
満腹感が持続しダイエットに有効
💊 主な栄養素
α-リノレン酸・食物繊維・カルシウム・鉄分・マグネシウム・抗酸化物質
メキシコ原産のシソ科の種子。水を含むと約10倍に膨らむゲル状になり食物繊維の働きが高まる。100gあたり牛乳の約6倍のカルシウムを含む。ヨーグルト・スムージーに大さじ1〜2杯加えるだけで手軽に栄養補給できる。
📋 根拠・エビデンス
腸内環境を整える
食物繊維34g/100gは食品中トップクラス。水溶性・不溶性の両方を含み腸内細菌を活性化
📄 Ullah et al. (2016), J Food Sci Technol
血管をきれいにする
α-リノレン酸がトリグリセリドを低下させ心血管リスクを軽減
📄 Nieman et al. (2009), J Strength Cond Res
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
16.5g
脂質
30.7g
炭水化物
42.1g
食物繊維
34.4g
カルシウム
631mg
ビタミンC
1.6mg
白ゴマ（すりごま）
しろごま
種子
✅ 効能・健康効果
セサミン・セサモリンが肝臓保護・抗酸化・コレステロール低下に働く
カルシウムが豊富で骨粗しょう症予防
不飽和脂肪酸（オレイン酸・リノール酸）で血管健康維持
ビタミンE・食物繊維・鉄分補給
⚠ 黒ゴマよりアントシアニンが少なく抗酸化力はやや劣る
カルシウムが豊富で骨粗しょう症予防
不飽和脂肪酸（オレイン酸・リノール酸）で血管健康維持
ビタミンE・食物繊維・鉄分補給
⚠ 黒ゴマよりアントシアニンが少なく抗酸化力はやや劣る
💊 主な栄養素
セサミン・カルシウム・鉄分・ビタミンE・オレイン酸・リノール酸・食物繊維
白いゴマを煎ってすりつぶしたもの。黒ゴマと基本栄養素はほぼ同等だが、黒色の由来であるアントシアニンを含まないため抗酸化力はやや劣る。セサミンの量は黒ゴマと同等で、肝臓保護・コレステロール低下・活性酸素除去に働く。クセが少なく料理に使いやすい。すりごまにすると吸収率が大幅に向上する。
📋 根拠・エビデンス
骨を強くする
カルシウム1000mg/100gは牛乳の約7倍。すりごまにすることで吸収率が向上
📄 文部科学省 食品成分データベース
コレステロールを下げる
セサミンが肝臓でのコレステロール合成を抑制しLDLを低下
📄 Hirose et al. (1992), Lipids
血管をきれいにする
オレイン酸・リノール酸が血管内皮機能を改善し動脈硬化を予防
📄 Mensink et al. (2003), Am J Clin Nutr
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
19.6g
脂質
54.2g
炭水化物
18.4g
食物繊維
10.1g
カルシウム
1000mg
ビタミンC
0mg