白ゴマ（すりごま）
しろごま
種子
✅ 効能・健康効果
セサミン・セサモリンが肝臓保護・抗酸化・コレステロール低下に働く
カルシウムが豊富で骨粗しょう症予防
不飽和脂肪酸（オレイン酸・リノール酸）で血管健康維持
ビタミンE・食物繊維・鉄分補給
⚠ 黒ゴマよりアントシアニンが少なく抗酸化力はやや劣る
カルシウムが豊富で骨粗しょう症予防
不飽和脂肪酸（オレイン酸・リノール酸）で血管健康維持
ビタミンE・食物繊維・鉄分補給
⚠ 黒ゴマよりアントシアニンが少なく抗酸化力はやや劣る
💊 主な栄養素
セサミン・カルシウム・鉄分・ビタミンE・オレイン酸・リノール酸・食物繊維
白いゴマを煎ってすりつぶしたもの。黒ゴマと基本栄養素はほぼ同等だが、黒色の由来であるアントシアニンを含まないため抗酸化力はやや劣る。セサミンの量は黒ゴマと同等で、肝臓保護・コレステロール低下・活性酸素除去に働く。クセが少なく料理に使いやすい。すりごまにすると吸収率が大幅に向上する。
📋 根拠・エビデンス
骨を強くする
カルシウム1000mg/100gは牛乳の約7倍。すりごまにすることで吸収率が向上
📄 文部科学省 食品成分データベース
コレステロールを下げる
セサミンが肝臓でのコレステロール合成を抑制しLDLを低下
📄 Hirose et al. (1992), Lipids
血管をきれいにする
オレイン酸・リノール酸が血管内皮機能を改善し動脈硬化を予防
📄 Mensink et al. (2003), Am J Clin Nutr
📊 100gあたりの栄養素
たんぱく質
19.6g
脂質
54.2g
炭水化物
18.4g
食物繊維
10.1g
カルシウム
1000mg
ビタミンC
0mg